“Neden tüm diğer kahveler çekirdekten anlık olarak öğütülerek, el değmeden pratik bir şekilde ulaşılabilirken; Türk kahvesi için benzer bir yöntem bulunmuyor?”
Aldığımız cevaplar Türk kahvesi ile ilgili geleneklere ve ritüellere işaret ediyordu. Fakat biz konunun Türk kahvesi deneyiminin teknolojiden uzak kaldığını düşünüyorduk. Bugüne kadar Türk kahvesi ile ilgili yapılan araştırma ve geliştirme küçük ev aletlerine yönelikti ve son 20 yıla dayanıyordu. Oysa Espresso, Americano hazırlayan diğer kahve makineleri için yapılan geliştirmeler son 50-60 yıla dayanıyordu.